München und das Bier

Inhaltsverzeichnis

• Vorwort
• I Die Geschichte des Bierbrauens in München
  • Die Ursprünge des Bierbrauens
  • Das Hausbrauen
  • Bier aus Münchens Klöstern und Spitälern
• Heiliggeistspital
  • Augustiner Bräu
  • Weinland Bayern - Bierstadt München
  • Das Braulehen
  • Das Braurecht als herzogliche Einnahmequelle
  • Das Patrizierbrauen
  • Die ersten Münchner Bräustadel
  • Das Ende des Patrizierbrauens
  • Die Brauverfassung von 1372
  • Die ersten Münchner „Prewen"
  • Gründungsgeschichte am Beispiel von Löwenbräu Gründungsboom im 15. und 16. Jahrhundert
  • Das Reinheitsgebot
  • Professionalisierung des Bierbrauens
  • Das Sommersudverbot
  • Das Herzogliche Hofbräu
  • Das Weißbier kommt nach Bayern
  • Das Weißbiermonopol
• Hofbräu
  • Die Entwicklung im Dreißigjährigen Krieg
  • Aufschwung im 18. Jahrhundert
  • Ausschank der Märzenbiere
  • Münchens Brauereien vor der Industrialisierung
  • Das Starkbier
  • Die Marke „Salvator"
• Paulaner Bräu
• Hacker-Pschorr-Bräu
  • Die große Zeit der Münchner Bierkeller
  • Die ersten Münchner Biergärten
  • Die Bierkühlung vor der Industrialisierung
  • Leichtere Bedingungen für die Bierbarone
  • Der Kampf der Großbrauer um die Münchner Wirte
  • Der Aufstieg der Bierbarone
• Spatenbräu
• Löwenbräu
  • Revolution auf Bairisch: Die Bierkrawalle
  • Das Oktoberfest
  • Innovationen und Aktiengesellschaften
  • Ab 1871: Eine Gründerzeit der Brauereien
• Das Münchner Helle
• Schneiderbräu - Der Wiederaufstieg des Weißbier
  • Die schöne Coletta
  • Erster Weltkrieg und Räterepublik
  • Münchens Brauereien in der Weimarer Republik
  • Die Folgen der NS-Herrschaft
  • Die Münchner Brauereien seit Kriegsende
• II Wissenswertes rund ums Brauen
  • Der Brauvorgang
  • Biersorten
  • Zeittafel
  • Brauereiverzeichnis
• III Historische Biertour
  • Tourplan
• Anhang
  • Glossar
  • Literatur
  • Brauereiregister
  • Sachregister
  • Namensregister
  • Bildverzeichnis
  • Danksagung